단호박과 단호박씨

세자매가 가끔씩 5일장에 나가 장을 봐오는데 이번 장에는 단호박을 한통씩 사왔단다.
단호박에는 베타카로틴을 비롯하여 비타민B, 비타민C, 무기질, 탄수화물, 식이섬유가 골고루 함유된 균형잡힌 식품이라고 한다. 단호박은 주로 단호박죽을 쑤어 먹으면 아주 좋은 영양식으로 한끼 식사 대용이 되기도 하고 우유거품내어 단호박라떼를 만들어 먹으면 아주 맛이 좋은 따끈한 음료겸 좋은 영양간식이 된다. 산골아낙은 단호박을 삶아서 으깨어 한번 먹을 분량인 100g씩 포장을 하여 냉동보관하였다가 필요할 때마다 사용한다. 단호박이 어떻게 어디에 좋은지를 살펴보았더니 아주 좋은 식품이라 생각된다.
단호박의 효능은
1) 비타민, 미네랄이 풍부하여 면역력 강화
2) 아이들 성장발육과 두뇌발달에 좋으며
3) 감기예방, 당뇨병예방, 심근경색예방
4) 항암효과가 있다고 한다.

단호박씨는 모두 산골아낙이 모두 수거를 하였단다. 처제들은 귀찮다며 단호박을 손질하며 나온 씨앗은 모두 언니에게 갖다 주곤한다. 한통에서 나오는 씨앗은 얼마 되지않은 양이지만 세통에서 나오는 양을 모으면 제법 된다. 씨앗을 갈무리하여 잘 말린 다음 겉껍질을 하나하나 손질하고 후라이팬에 살짝 볶아서 냉동보관을 하였다가 멸치볶음에 넣어도 좋으며 빵이나 떡에 넣어 먹기도 하고 그냥 견과류로 먹어도 아주 고소하고 맛이 좋은 영양간식이 된다. 맥주 안주에도 좋고...
단호박씨에는
1) 레시틴, 필수아미노산이 풍부하여 두뇌발달에 도움이 되며
2) 당질, 단백질등이 풍부하게 함유되어 있어 신진대사활동을 촉진하고
3) 인 성분이 풍부하여 미네랄이 요로에서 응고되는 현상을 막아주고 몸밖으로의 배출을 도와 심근경색 예방, 전림샘암 예방에 좋단다.

며칠전부터 봄이 오는 느낌이 든다는 촌부의 입방아에 겨울이 노했나보다. 오늘 아침은 다시 한겨울처럼 차갑다. 영하 10도... 가던 겨울이 뒷걸음을 쳐서 길을 가로막고 서있어 오던 봄이 멈칫하고 있는 듯하다. 아랫녘에는 매화꽃이 피었다는 소식이 전해오는데...